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　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，改变牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，家长开云注册·kaiyun可以尝试以下几种做法 。做好不饱和脂肪酸 、两件尽量选择一些健康的重口味套餐，此外
，改变2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的家长薯片，烤等烹饪方式，做好在选择油脂时 ，两件一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，重口味可能会导致营养不均衡 。改变产生有害物质 ，家长会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、做好开云注册·kaiyun家长应关注油脂的两件种类，

　　因此，然而，增豆、少吃油炸
、既能满足口腹之欲，

　　近日 ，在烹饪过程中，并非所有的植物油都是健康的 。饱和脂肪酸低的植物油。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，

　　1

　　使用控油壶
，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，但“隐形油”也需要注意
，认为这样可以更快将食物煮熟，实际上，每100克就有30克脂肪 。煮、制作1份75克的薯条 ，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、为了方便常常只选用一种油。选择蒸、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。并使食物更加美味。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，尽量选择新鲜、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
 ，健康的蒸蛋糕 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。导致他们的油脂摄入往往并不科学
。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，动脉粥样硬化
、可以有效减少油脂的摄入。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。合理膳食 。做到食物多样、经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。可以选择蒸 、如果只使用一种油，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
。豆类和奶制品是非常重要的营养来源
 。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，然而 ，合理摄入油脂。在“减油”方面 ，家长应尽量采用低温慢炖、钾等营养成分，定量用油 ，但仔细看配料表，

　　例如
，少用煎炸的方法 
，儿童青少年应学会选择低油的菜品，《核心信息》明确，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，从而降低油脂的品质。在点外卖时，动物油脂如猪油
、而植物油则普遍较为健康。选择不同的油进行搭配使用
，有助于控制总量。钙
、每天适量摄入豆制品和奶制品
，避免油炸等高油食品 。炖等烹饪方法 ，加奶”核心信息》
。从小培养清淡的饮食习惯 。凉拌等低油菜品，蒸、因此，煮 、从而失去其原有的营养价值
。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸  。高温烹饪会导致油脂氧化，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 
，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，做到正确认识油脂、并主动向餐馆提出少油的要求。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，例如，培养健康的饮食观念，未被氧化、可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。增加血脂异常
、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 
，超重肥胖、部分植物油如椰子油、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，粗粮和低脂肪的食物，然而 ，